Κατηγορία: Uncategorized

SLOW COOKER BLACK BEAN & MANGO CARIBBEAN CHILI

INGREDIENTS:

    • 1 medium yellow onion, diced (about 2 cups)
    • 3 medium cloves garlic, minced
    • 1 jalapeno pepper, diced*
    • 2 (14.5-ounce) can fire-roasted diced tomatoes (plain diced tomatoes also work)
    • 1/2 cup orange juice (I use fresh-squeezed from about 2 medium naval oranges)
    • 1/2 cup golden raisins
    • 1 tablespoon chili powder
    • 1 teaspoon cumin
    • 1/2 teaspoon smoked paprika
    • 1/2 teaspoon cinnamon
    • 1/4 teaspoon allspice
    • 1/2 teaspoon kosher salt
    • 2 cups diced ripe mango (from about 2 large mangoes)
    • Additional salt and pepper, to taste

TOPPING IDEAS:


    • Lime wedges (for squeezing over the top of individual servings)
    • Diced avocado
    • Sliced scallions
    • Chopped mango
    • Halved cherry tomatoes
    • Cilantro

DIRECTIONS:


    1. Add all ingredients except the mangoes and additional salt and pepper to a 3-quart or larger Crock Pot. Stir gently to combine. Cook on low for 8-10 hours (or on high for 4-6 hours). Stir in the mango, cover, and cook for another 10 minutes or so – just enough to warm the mangoes. Taste and add additional salt and pepper if desired.
    1. Scoop into large bowls and top individual servings with an assortment of toppings, if you like.

* Because jalapeno peppers vary so much heat-wise, I like to taste it to see how hot it is before deciding how much to put in. If it’s mild, I’ll add some seeds along with the flesh. If it’s already pretty hot, I’ll discard the seeds and use only the flesh.

DAIRY OPTION:

Top with a dollop of sour cream or Greek yogurt and shredded Jack cheese.

 

Το Avocado γίνεται διεθνώς γνωστό!

Γερμανικό περιοδικό και ιστοσελίδα ευρείας κυκλοφορίας έκανε αφιέρωμα στα εστιατόρια της Αθήνας, με εκτενή αναφορά στο Avocado. Συγκεκριμένα γράφει:

«Η χορτοφαγική-βέγκαν τάση έχει κυριαρχήσει πλέον ακόμα και στην κρεατολάτρισσα Αθήνα. Σίγουρα τουλάχιστον στο συμπαθητικό εστιατόριο της Βιβής Λέτσου και του Eraj Shakib στην Πλάκα, οι οποίοι διαθέτουν και ένα στούντιο για Yoga και Pilates στην απέναντι πλευρά του δρόμου. Η ποικιλία των πιάτων είναι μεγάλη και προσφέρονται από σούπες και σαλάτες, μέχρι πίτσα και ζυμαρικά, σάντουιτς και επιδόρπια. Το αβοκάντο είναι ο βασιλιάς του μενού, σερβίρεται  ακόμα και με σπιτικό χούμους ή σε μορφή μπιφτεκιού. Χωρίς αβοκάντο, αλλά επίσης πολύ νόστιμα τα παραδοσιακά Sartori Rolls: πρόκειται για τρυφερές τυλιχτές μελιτζάνες, γεμισμένες με ένα μείγμα ελληνικών τυριών και ψημένες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας. Οι μόνιμοι πελάτες παραγγέλνουν ένα χυμό Go Green από μαρούλι, σπανάκι, μαϊντανό, μήλο, λεμόνια και μια ιδέα Τζίντζερ και κάθονται στα τραπεζάκια έξω. > Νίκης 30, avocadoathens.com»

Niki’s Street Christmas Party

Πέμπτη 21 Δεκέμβρη 2017

@16:00 (για παιδιά) | 18:30 (για μεγάλους)

 

Niki’s Street Christmas Party

ΔιοργAνωση

ΝΥΣΥ – Νους Υγιής εν Σώματι Υγιεί & The twelve events

Με τη συμμετοχή των καταστημάτων στη Νίκης:

ΝΥΧ Professional Make Up, Greco’s Project, Koi, House of Spices, Anamesa Concept Store, 4seasons, Avocado, New York Sandwiches, The 12 events, NYSY, Guapa, Makalo, Wine Story, Ayuverda Hellas, Niki Hotel, Aioli και άλλα.

To Niki’s Street Christmas Party έρχεται και πάλι για να ξεσηκώσει τον ιστορικό δρόμο ΝΙΚΗΣ στο κέντρο της Αθήνας! και να κάνει τον κόσμο να διασκεδάσει και όλοι μαζί να καλωσορίσουμε τα Χριστούγεννα!

Πέμπτη, 21 Δεκέμβρη θα πραγματοποιηθεί αυτό το Χριστουγεννιάτικο ξεφάντωμα και έχει τη συμμετοχή όλων εμάς στη ΝΙΚΗΣ! Κάθε μαγαζί, κάθε γωνιά, κάθε εστιατόριο, κάθε μπαράκι, κάθε σημείο στη ΝΙΚΗΣ θα βρίσκεται έξω στον κλειστό για εκείνη τη μέρα δρόμο και θα προσφέρει τα καλούδια του! Ένας πολύ δυνατός δρόμος, ένας δυνατός παλμός και ένα πάρτι που δεν θα έχει τέλος!

21 Δεκέμβρη, ημέρα Πέμπτη η Νίκης και τα μαγαζιά της θα πλημμυρίσουν το δρόμο με τη χαρά των Χριστουγέννων. Ξεκινάμε με παιδικό πρόγραμμα από τις 16:00 έως τις 18:30 και συνεχίζουμε μέχρι τα μεσάνυχτα με πολλές πολλές εκπλήξεις! Μπείτε στον παλμό του Nikis Street Christmas Party και νιώστε τη χαρά, το ρυθμό και την ομορφιά των Χριστουγέννων!!!  

 Niki’s Street Christmas Party

Δρώμενα

Παιδικό μέρος 16:00 -18:30:

  • Παιδικό Face Painting Χριστουγεννιάτικο και παιχνίδι ομαδικό με την Ελεάνα Πάσχου

  • Παιδικό χριστουγεννιάτικο παραμύθι με τον Αντώνη Πασβάντη ως Deva (ζογκλερικά, ακροβατικά, διαδραστικά)

 ———

  • Face Painting/ Μακιγιάζ από τις ειδικούς του ΝΥΧ Professional Make up

  • Fashion- Conceptual Styling από το Anamesa Concept Store

  • Χενα “Mehandi designs” by Annie

  • Yoga Dance

  • Tumbao χορός για όλους με τη Νατάσσα Νιφόρου και την ομάδα της

  • Ινδικοί χοροί Bollywood

  • Οι Batala Atenas θα έρθουν να μας ξεσηκώσουν με τις δονήσεις και τα τα τύμπανά τους

  • Live Christmas Piano Project με τη φωνή της Ματθαίας Σπιταδάκη

  • O dj T-Dallas on the decks all night long!

… και άλλες πολλές εκπλήξεις!

Μαζί μας θα είναι και «Ο άλλος Άνθρωπος»- η κοινωνική κουζίνα- ο οποίος κάτι μαγειρεύει… και θα το μοιραστεί μαζί μας.

Συλλέγουμε δώρα για τα παιδιά που το έχουν ανάγκη στο NYSY Studios

——

Σας προσκαλούμε όλους σε αυτήν την ανοιχτή γιορτή που κάνουμε στο δρόμο μας στη ΝΙΚΗΣ! Ένας δρόμος που έχει γίνει πλέον πολιτισμικός αγωγός, με ακαδημία γιόγκα και πιλάτες (nysy studios) και το κέντρο της αγιουβέρδα AYUVERDA, καθώς και κάθε είδος κουζίνας από χορτοφαγική, sushi. Gourmet, ελληνική. Ελάτε να συνδημιουργήσουμε ένα πάρτι που θα μείνει αξέχαστο και θα μιλάνε όλοι για αυτό δίνοντας άφοβα και δυναμικά ό,τι καλύτερο μπορούμε μέσα από την καρδιά μας!  

Το NIKI’S CHRISTMAS PARTY καταφθάνει….!

Ελάτε να κάνουμε τον παλμό στη ΝΙΚΗΣ να φτάσει ψηλά!

#nikistreetchristmasparty

Ο απόλυτος οδηγός για τη ζάχαρη: πώς και πότε να χρησιμοποιήσετε το κάθε είδος

Η ζάχαρη, όπως και το αλάτι, είναι ένα βασικό κι όμως ταυτόχρονα περίπλοκο συστατικό της μαγειρικής και βεβαίως της ζαχαροπλαστικής -εξ ου και το όνομα. Κάποτε η ζάχαρη ήταν ένα από τα πολυτιμότερα προϊόντα στον κόσμο, ανοίγοντας παγκόσμιους εμπορικούς δρόμους, θέτοντας κοινωνικοοικονομικά θεμέλια, οδηγώντας σε εντελώς νέες συνταγές και παρέχοντας τη βάση για τη διάδοση του δουλεμπορίου. Σήμερα, η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο κοινά, αν όχι υπερβολικά χρησιμοποιημένα γεωργικά προϊόντα στον κόσμο, με ετήσια παραγωγή περίπου 180 εκατομμυρίων τόνων, το 80% των οποίων προέρχεται από το ζαχαροκάλαμο και το 20% από τα ζαχαρότευτλα.

Όσον αφορά στη σύνθεσή τους δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά μεταξύ της ζάχαρης από ζαχαρότευτλα και της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών ζάχαρης που παράγονται από τις δύο καλλιέργειες. Αφού συγκεντρωθεί ο χυμός από τα φυτά, οι φρέσκες σοδειές μετασχηματίζονται σε ξηρούς κόκκους γλυκιάς ζάχαρης και μέσω θέρμανσης και ραφιναρίσματος των κόκκων εξάγεται η καθαρή σακχαρόζη.

Αν βρίσκεστε στην κουζίνα σας, αναλογιζόμενοι την ιστορική σημασία του εμπορίου της ζάχαρης (λέω εγώ τώρα!) ή πιθανότερα αναρωτώμενοι αν υπάρχει λόγος να αντικαταστήσετε σε κάποια συνταγή μπισκότων τη λευκή ζάχαρη με τη μαύρη, απλά ελέγξτε τον ακόλουθο κατάλογο και θα έχετε την απάντησή σας. Μπορεί όλα τα είδη ζάχαρης να προέρχονται από τις ίδιες καλλιέργειες, αλλά κάθε ποικιλία παίζει το δικό της μοναδικό γαστρονομικό ρόλο.

 

Λευκή ζάχαρη

 

Αυτή είναι η ζάχαρη που όλοι φέρνουμε αμέσως στο μυαλό μας όταν ακούμε τη λέξη «ζάχαρη». Η λευκή ζάχαρη ονομάζεται και κρυσταλλική, ραφιναρισμένη ή επιτραπέζια ζάχαρη και είναι η πιο κοινή ποικιλία για όλες τις χρήσεις. Το προϊόν αυτό κατασκευάζεται με συνδυασμό τεχνικών θέρμανσης, επεξεργασία με οξείδιο του ασβεστίου και διοξείδιο του θείου και ραφινάρισμα για το εκχύλισμα μελάσας από την καθαρή σακχαρόζη και εντέλει την παραγωγή της εθιστικής λευκής ζάχαρης που βρίσκεται σε πάρα πολλά τρόφιμα του εμπορίου. Επειδή είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο και συνεπώς εξαιρετικά αξιόπιστο και σταθερό προϊόν, η λευκή ζάχαρη είναι ένα βασικό συστατικό στο μαγείρεμα και τη ζαχαροπλαστική.

 

Ψιλή ζάχαρη

 

Η ψιλή ζάχαρη είναι λευκή ζάχαρη που απλά έχει γίνει εξαιρετικά λεπτή. Λόγω των μικρότερων κόκκων, μπορεί και διαλύεται ταχύτερα και συνολικότερα από την κανονική λευκή ζάχαρη και είναι ιδανική για παρασκευή καραμέλας, μαρέγκας και σιροπιών.

 

Ακατέργαστη ζάχαρη

 

Η ακατέργαστη ζάχαρη όπως η turbinado, η demerara ή η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ελάχιστα ραφιναρισμένα προϊόντα και τα αναγνωρίζει κανείς από τους μεγαλύτερους κόκκους τους -χρώματος κεχριμπαριού- και τη λεπτή γεύση τους -καραμέλας ή μελάσας. Είναι η ζάχαρη που βλέπετε στα καφέ στα μακρόστενα πακετάκια Raw. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε την ακατέργαστη ζάχαρη εναλλακτικά με την λευκή ζάχαρη, αλλά κυρίως χρησιμοποιείται για γαρνίρισμα ψημένων προϊόντων ή γλυκαντικών ποτών, καθώς είναι πολύ πιο ακριβή.

 

Μαύρη ζάχαρη

 

Σε αντίθεση με την ακατέργαστη ζάχαρη, η οποία διατηρεί μερικά από τα υγρά της (γνωστά και ως μελάσες) που συνήθως εκχυλίζονται κατά την κρυσταλλοποίηση της λευκής ζάχαρης, η μαύρη ζάχαρη παρασκευάζεται με την προσθήκη 5-10% μελάσας στην ήδη επεξεργασμένη λευκή κοκκώδη ζάχαρη. Οι δύο ποικιλίες που γνωρίζετε – ξανθή και καστανή ή μαύρη ζάχαρη – διαφέρουν ως προς την ποσότητα μελάσας που προστίθεται, η οποία μεταβάλλει τη γεύση και την υγρότητα σε μια συνταγή.

 

Άχνη ζάχαρη

 

Αυτή η ποικιλία είναι απλά κρυσταλλική λευκή ζάχαρη που έχει αλεσθεί σε λεπτή σκόνη. Βασικά χρησιμοποιείται μόνο σε συνταγές για επιδόρπια, όπως παγωτά και κέικ, γλάσο και διακόσμηση γλυκών. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε άχνη αλέθοντας λευκή ζάχαρη σε ένα μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα.

 

Πέρλα ζάχαρης

 

Η πέρλα ζάχαρης παρασκευάζεται με συμπίεση της κρυσταλλικής ζάχαρης για να σχηματιστούν μεγαλύτεροι, αδιαφανείς κόκκοι που δεν διαλύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που την καθιστά ιδανική για στολισμό πάνω από τα αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν λεπτές διαφορές μεταξύ της σουηδικής, της βελγικής (Liege waffles) και άλλων ποικιλιών πέρλας, αλλά όλες εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό.

 

Πηγή

VEGAN BEAN CHILI

Recommended vegan recipe of the week:
(not in Avocado menu)

VEGAN BEAN CHILI

Vegan Bean Chili

Serving 6
Active Time: 30 minutes
Total time: 2 hours

100% vegan chili recipe that has all of the deep chili flavor, textural contrast, and rib-sticking richness that the best chili should have.

DIRECTIONS

1.Add dried chiles to large heavy-bottomed Dutch oven or stock pot and cook over medium-high heat, stirring frequently, until slightly darkened with intense, roasted aroma, 2 to 5 minutes. Do not allow to smoke. Remove chiles to small bowl and set aside. Alternatively, place dried chilies on a microwave-safe plate and microwave on high power in 15-second increments until pliable and toasted-smelling, about 30 seconds total. Transfer to a 2-quart microwave-safe liquid measuring cup or bowl. Add water and chipotle chilies, cover with plastic wrap, and microwave on high power until gently simmering, about 5 minutes. Remove from microwave and set aside. Transfer chilies and liquid to blender and blend, starting on the lowest possible setting and gradually increasing speed to high (make sure to hold the lid down with a clean kitchen towel or a potholder to prevent it from blowing out). Blend until smooth, about 1 minute.

2.Drain chickpeas, reserving liquid from can. Transfer chickpeas to a food processor and pulse until just roughly chopped, about three 1-second pulses. Set aside.

3.Roughly squeeze tomatoes trough your fingers into approximate 1/4-inch pieces. Add to chickpea water along with any juices.

4.Heat oil in a large saucepan or Dutch oven over medium-high heat until shimmering. Add onions and cook, stirring frequently, until softened but not browned, about 4 minutes. Add garlic, cumin, and dried oregano and cook, stirring constantly, until fragrant, about 30 seconds. Add pureed chilies, soy sauce, and marmite and cook, stirring constantly, until fragrant, about 30 seconds. Add reserved chickpea/tomato water mixture and stir to combine. Add chopped chickpeas and kidney beans. Stir to combine.

5.If beans are sticking out of the top, add reserved kidney bean liquid until just barely submerged. Bring to a boil over high heat, reduce to a bare simmer, and cook, stirring occasionally, until thick and rich, about 1 1/2 hours, adding more reserved kidney bean liquid as necessary if chili becomes too thick or sticks to the bottom of the pan.

6.When cooked, add vodka or bourbon and stir to combine. Season to taste with salt and whisk in masa in a slow steady stream until desired thickness is reached. For best results, allow chili to cool and refrigerate for at least one night and up to a week. Reheat to serve.

7.Serve, garnished with cilantro, chopped onions, scallions, avocado, lime wedges, and warm tortillas as desired.